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【實驗員測試菜單-法式熱三明治】Croque Madame Muffins

 

 

繼上回看了Rachel Khoo 的影片後,一直念念不忘的:法式熱三明治Croque Madame Muffins,今回終於逮到機會在家裡嘗試看看。

一邊拿料要一邊記下步驟跟拍照沒想到影片三分鐘的時間,看似簡單但的也花了一個小時才完成。

為了讓大家明白究竟什麼是法式熱三明治Croque Madame Muffins,首先必須先看Rachel Khoo的版本

因為我有省略影片中的一些比較難取得的食材,所以可能口味上稍微不正統了一點。

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【新手廚房-馬鈴薯燉肉】Pork Stew With Potato

 

如果要說起這道菜的成功,除了食材新鮮非常有誠意以外,悶燒鍋的角色可是說是個相當大的關鍵。

不僅省去在廚房顧瓦斯的時間,對於肉質的軟嫩度也是相當大的幫助。 

有人說馬鈴薯燉肉是日本家庭主婦必備的菜色。此回我用糖跟米酒取代了味淋,
加上洋蔥本身的甜味,

所以我想把它改成:馬鈴薯燉肉是一道會讓舌尖感受溫暖味蕾與幸福生活感的溫馨菜。

 

 

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【新手廚房-肉桂蘋果派】Cinnamon Apple Pie 

 

還記得以前對於肉桂的印象,總是聯想到是屬於大人們專屬的味道。

這一兩年不知道從什麼時候開始發現自己已經悄悄接受肉桂的特殊香氣,

與普遍人一樣,我的第一個蘋果派來自於麥當勞。

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【新手廚房-清蒸魚片佐味增昆布醬油】Sliced Fished With Miso Soy Bean Sauce

 

今日實驗菜色:

如果提到醬油的種類,大概會有好幾十種,搭配不同的時才會有很多排列組合。

相信深愛料理的朋友們,一定對醬料的挑選非常嚴格吧~

今日呈現清蒸魚片的食材重點有姐姐從大阪買回來的正統味增與味全公司提供的北海道嚴選[淬釀〕昆布醬油露。

首先,介紹今日所需材料:

 

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【啾啾愛曼谷-沒吃過這些,別說你來過泰國喔】

 

很多人都會問到底去泰國要吃些什麼呢? 很怕水土不服或是怕髒會拉肚子,

不過其實會擔心這個也很正常,畢竟誰會想好不容易出了國卻無法好好出遊,在飯店抱著馬桶!?

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    【新手廚房-清爽滷菜頭】Marinated chinese Radish Stew

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黏膩的夏日常常煩惱晚餐要吃什麼? 
如果不想吃熱食的湯湯水水,就用清爽不死鹹的滷白菜頭代替吧~也可以當下酒菜喔

其實這是一道非常簡單的料理,準備的食材也不難,最重要的是願意花時間等待蘿蔔煨爛,做菜是相當需要耐心的喔~ 

 

 

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【新手廚房-絲瓜炒鹹蛋】Loofah With Salted Eggs

第一次嘗到這道菜是在心湄姊開的KIKI餐廳,常見以鹹蛋做料理的大部份都是苦瓜炒鹹蛋,但是偏偏我不喜歡苦瓜的味道(這方面的味覺並沒有隨著年紀長大而改變),當我看到KIKI餐廳菜單上有這道菜的出現時心中不經出現了驚嘆號,自從第一次點這了道菜之後,就成了每次都KIKI餐廳都會必點的絲瓜料理。過了一陣子懷念到這個味道,開始嘗試在家裡煮來看看,味道不錯,挺家常下飯的。好吃的食物必須有好的食材,對於鹹蛋這樣食材我有個挑剔就是一定要用新鮮的那種。請不要吝嗇喔~自己吃下肚的要對自己好點,衍生出來的絲瓜料理還很多,之後有機會再跟大家分享喔。

 

材料:
1. 絲瓜一條 (絲瓜包含維生素B1、維生素B2、維生素C水份量極高、也具有治癒咳嗽的功能)
2.蔥段 少許

3.蔥花 少許

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【新手廚房-巧克力司康】 Chocolate Scone

食譜是來自作家網友Carol老師的版本
P.S 這份食譜大約可以做8Scone.

材料:
1.低筋麵粉 200 g

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