Thirdk Kitchen 廚房實驗家

【新手廚房-馬鈴薯燉肉】Pork Stew With Potato

如果要說起這道菜的成功，除了食材新鮮非常有誠意以外，悶燒鍋的角色可是說是個相當大的關鍵。

不僅省去在廚房顧瓦斯的時間，對於肉質的軟嫩度也是相當大的幫助。 

有人說馬鈴薯燉肉是日本家庭主婦必備的菜色。此回我用糖跟米酒取代了味淋，加上洋蔥本身的甜味，

【新手廚房-清蒸魚片佐味增昆布醬油】Sliced Fished With Miso Soy Bean Sauce

今日實驗菜色：

    【新手廚房-清爽滷菜頭】Marinated chinese Radish Stew

黏膩的夏日常常煩惱晚餐要吃什麼？ 
如果不想吃熱食的湯湯水水，就用清爽不死鹹的滷白菜頭代替吧～也可以當下酒菜喔

其實這是一道非常簡單的料理，準備的食材也不難，最重要的是願意花時間等待蘿蔔煨爛，做菜是相當需要耐心的喔～ 

【新手廚房-絲瓜炒鹹蛋】Loofah With Salted Eggs

第一次嘗到這道菜是在心湄姊開的KIKI餐廳，常見以鹹蛋做料理的大部份都是苦瓜炒鹹蛋，但是偏偏我不喜歡苦瓜的味道(這方面的味覺並沒有隨著年紀長大而改變)，當我看到KIKI餐廳菜單上有這道菜的出現時心中不經出現了驚嘆號，自從第一次點這了道菜之後，就成了每次都KIKI餐廳都會必點的絲瓜料理。過了一陣子懷念到這個味道，開始嘗試在家裡煮來看看，味道不錯，挺家常下飯的。好吃的食物必須有好的食材，對於鹹蛋這樣食材我有個挑剔就是一定要用新鮮的那種。請不要吝嗇喔~自己吃下肚的要對自己好點，衍生出來的絲瓜料理還很多，之後有機會再跟大家分享喔。

【新手廚房-巧克力司康】 Chocolate Scone

食譜是來自作家網友Carol老師的版本
P.S 這份食譜大約可以做8個Scone.

材料:
1.低筋麵粉 200 g
2.細砂糖 30 g (糖分量已經是減糖的量了)
3.泡打粉 6 g (原版量是6g,但是我買到的是有鋁的，所以只加了大約4 g左右)
4.全蛋一顆 (偏愛有機蛋 味道比較香)
5.奶油 50 g (超市買的到的安佳奶油就是半條量，剩下留著可以再做一次。)
6.鮮奶 70 g


做法:
1.奶油切丁，再放入冰箱備用，切越小越好。(一定要冰的)
2.麵粉、泡打粉過篩，與砂糖放入鋼盆中。
3.冰好的奶油與鋼盆的材料混合，呈現鬆散狀，盡量讓奶油小塊一點。
4.將蛋打散成蛋液，留下一點點備用待會要塗刷司康表面的量(不用太多)，剩下的就放入鋼盆，再加入牛奶。快速攪拌，勿搓揉、避免起筋，此時如果攪拌不均勻沒關係。
喜愛巧克力的朋友可以加入巧克力豆，我是使用hershey烘培用巧克力豆。
5.將麵糰用保鮮膜包好，放入冰箱 冷藏30分鐘。
6.烤箱預熱 200 度
7.麵糰取出後，用面桿攤平再對折，動作重複三次。最後麵團呈現約大約2.5公分厚度。
8.用玻璃瓶(醬瓜瓶)或是圓形模壓模，表面塗上蛋液後，放入烤箱 200度 約18~20 分鐘，視烤箱而定，最後表現呈現金黃色就完成啦~