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【新手廚房-馬鈴薯燉肉】Pork Stew With Potato

如果要說起這道菜的成功，除了食材新鮮非常有誠意以外，悶燒鍋的角色可是說是個相當大的關鍵。

不僅省去在廚房顧瓦斯的時間，對於肉質的軟嫩度也是相當大的幫助。 

有人說馬鈴薯燉肉是日本家庭主婦必備的菜色。此回我用糖跟米酒取代了味淋，加上洋蔥本身的甜味，

所以我想把它改成：馬鈴薯燉肉是一道會讓舌尖感受溫暖味蕾與幸福生活感的溫馨菜。

所需材料：

五花肉：約一斤半

洋蔥：一顆

紅蘿蔔：一條

馬鈴薯：兩顆

裝飾用蔥花 一枝

醬料：

砂糖、醬油、米酒。

步驟一：

準備好所有食材：洋蔥切絲、五花肉切塊、馬鈴薯與紅蘿蔔削皮滾刀。

步驟二：

熱鍋加入點油，放入洋蔥絲拌炒。

步驟三：

有洋蔥的味道產生後，加入五花肉翻炒至熟，肉不需熟透，只需要肉質全部變色就可以關火了。

步驟四：

準備一鍋水，水的分量為可以蓋過所有食材即可。

水滾後加入剛剛炒好的洋蔥與五花肉以及馬鈴薯、紅蘿蔔以及所有醬料（砂糖分量約四小匙、醬油約四大匙的比例）

可依造個人喜好斟酌砂糖跟醬油的比例，我喜歡每次慢慢加上去，先試過味道才會知道差多少，湯汁嘗起來的味道就像是壽喜燒的感覺

炖煮約四十分鐘。倒數十分鐘前才是米酒登場的時候，主要功能是去除肉腥味。

過程中如果湯汁有浮雜質，一定要撈起來喔～

湯汁的顏色大概會像上面這張圖片一樣。 

步驟五：

悶燒鍋真的是主婦必備的一個鍋具，不僅可以省瓦斯，也不用擔心廚房會失火，可以安心去做其他的事情。

這次我在步驟四的地方大概燉了20分鐘後，放入悶燒鍋保溫時間約兩個小時。

如果沒有悶燒鍋的朋友，可以直接在瓦斯爐上煨煮，火不需大。時間為40分鐘至50分鐘。

最後起鍋，灑上蔥花就完成摟。

悶過的五花肉只要放進嘴巴裡，不需大力咬開，肉的纖維就會自動分散。

然後要推薦大家或許可以試試看這套菜的偉大媒介：湯汁

也可以說是相當下飯噢～

撇步：

1.如果不喜歡太鬆軟的馬鈴薯，可延後下馬鈴薯的時間噢。

2.手邊假設沒有米酒，可以用白酒代替。

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