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【實驗員測試菜單-法式熱三明治】Croque Madame Muffins

繼上回看了Rachel Khoo 的影片後，一直念念不忘的：法式熱三明治Croque Madame Muffins，今回終於逮到機會在家裡嘗試看看。

一邊拿料要一邊記下步驟跟拍照沒想到影片三分鐘的時間，看似簡單但的也花了一個小時才完成。

為了讓大家明白究竟什麼是法式熱三明治Croque Madame Muffins，首先必須先看Rachel Khoo的版本

因為我有省略影片中的一些比較難取得的食材，所以可能口味上稍微不正統了一點。

這次的三明治的呈現的形狀別與以往印象，是用馬芬盤烤出來的喔！

當然目前還沒有馬芬盤的我，改用布丁皿。

法式熱三明治所需材料：以下份量大約可以做成三小份。

吐司大約六片

安佳有鹽奶油 50 g

牛奶 100 cc

麵粉約 20 g

雞蛋 兩顆

肉類：培根片或是火腿片 適量

起司絲 適量

法國第戎市芥茉醬 適量    此醬我省略了我省略了！！

步驟：

首先，先做調醬吧！ 還沒下鍋前就深刻感覺調醬一定是法式熱三明治好吃與否的關鍵。

不過不用太不要擔心，因為我也是試做，所以我們就放手去做吧～

平底鍋小小火加熱，放入奶油完全融化。

完全融化後先取出大約三分之一的量拿起來備用，

這些是要待會抹吐司用的。

其餘的就放在鍋內保持不動。

鍋中剩下的奶油加入一湯匙的麵粉後攪拌。

加入牛奶，不要一次全部加入，慢慢分批加進。邊加邊攪拌。

全程火不用大，小小火就好。

大概會變成這樣非常團結的感覺。然後就可以放著待會使用。

如果有法國第戎市芥茉醬的人，在牛奶加入後就可以接著加進去了喔～

接下來我們要先來做外面的那層麵包體，我跟Rachel Khoo 一樣喜歡吃脆脆的吐司～

對我而言，烤得有點焦黃色，吃起來時可以聽到口腔裡的清脆聲，就是一百分。

吐司先去邊，用麵桿稍微把吐司擀平。 沒錯！是要擀平喔～（真的完全不影響口感）

兩面都抹上奶油。

抹好直接鋪上在要裝的容器內。因為我的吐司較小，所以每皿大概會用到兩片分量。

吐司範圍要超越容器待會才容易取出。重疊的地方不用擔心，稍微壓一下就可以。

接著加入剛剛煮好的奶油醬。放上肉片。打上蛋液。

怕膽固存的話可以每皿用半顆蛋就好。

Rachel khoo 是選擇蛋黃而已，但是我是連蛋白都加進去，

主要以容器可以承受的範圍為主。

上面撒上起司絲送進烤箱烤約15分鐘。

大約成品會是這樣。看起來很像焗烤飯。

拿出來的時候要小心燙喔，如果倒不出來可以用叉子輔助。

縱切面長這樣：

實驗員心得：

奶油醬不要多，因為太多吃起來會膩呦。

因為我使用的培根是生的，所以還是有先用熱鍋小火炒過，逼去一些油。

雖然有培根的香味，但或許是少了戎市芥茉醬，所以口味上不是這麼的Bonjour Bonjour ~~

不過還是稱得上是一道可以招待朋友來家做客的厲害菜喔～

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