Thirdk Kitchen 廚房實驗家

【新手廚房-絲瓜炒鹹蛋】Loofah With Salted Eggs

第一次嘗到這道菜是在心湄姊開的KIKI餐廳，常見以鹹蛋做料理的大部份都是苦瓜炒鹹蛋，但是偏偏我不喜歡苦瓜的味道(這方面的味覺並沒有隨著年紀長大而改變)，當我看到KIKI餐廳菜單上有這道菜的出現時心中不經出現了驚嘆號，自從第一次點這了道菜之後，就成了每次都KIKI餐廳都會必點的絲瓜料理。過了一陣子懷念到這個味道，開始嘗試在家裡煮來看看，味道不錯，挺家常下飯的。好吃的食物必須有好的食材，對於鹹蛋這樣食材我有個挑剔就是一定要用新鮮的那種。請不要吝嗇喔~自己吃下肚的要對自己好點，衍生出來的絲瓜料理還很多，之後有機會再跟大家分享喔。

材料:
1. 絲瓜一條 (絲瓜包含維生素B1、維生素B2、維生素C，水份量極高、也具有治癒咳嗽的功能)
2.蔥段 少許

3.蔥花 少許

4.鹹蛋2個量 事先請剝好蛋殼，切塊

做法:
1. 絲瓜削皮處理後切塊，我喜歡切稍微大塊一點的絲瓜，吃起來較有水份感。

2. 炒鍋熱油，小火爆香蔥段，加入絲瓜拌炒。

3. 加入一點點水在鍋中後鍋蓋上悶著。

4. 大約等三分鐘後就加入鹹蛋再悶30秒。

5. 起鍋前先試試味道，不夠則加入鹽巴。(因為鹹蛋已經有鹹味了)

6. 起鍋盛盤在灑上蔥花，就完成了。