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【新手廚房-肉桂蘋果派】Cinnamon Apple Pie 

還記得以前對於肉桂的印象，總是聯想到是屬於大人們專屬的味道。

這一兩年不知道從什麼時候開始發現自己已經悄悄接受肉桂的特殊香氣，

與普遍人一樣，我的第一個蘋果派來自於麥當勞。

以下食材配方是根據派盤直徑約11吋所設。

派皮部分所需材料：

低筋麵粉 220g+20g 預備手粉

奶油：150g ，這次使用的是安佳奶油（有鹽），室溫融化，切丁。

冰水：約100 ml

蘋果餡料：

有機蘋果去核切片，切完片後重量約540g左右，切完先泡鹽水，避免氧化。

奶油:20g

檸檬：一顆

砂糖：60g

肉桂粉：適量 

派皮製作部分：

將220 g 低筋麵粉過篩與切丁好的奶油放入缸盆。

接著冰水分隔兩次加入鋼盆，中間不需過度攪拌，只要水分吸收就可以再加入第二次。

另外剩下的20g預備手粉先放著備用，因為這是待會要擀麵皮會用到的。

攪拌成型後，放入冰箱冷藏30分鐘。

 蘋果內餡製作：

1.在等待派皮的時間，就可以開始將蘋果切片，去皮去核。

如果想要保留蘋果皮的部分也是ＯＫ，只是切片就不要切太厚，薄薄一層就可以，不然會影響口感。

因為這次使用的是有機蘋果，想要保留水果的口感跟咬勁，所以沒有切太薄。

切好的水果記得用鹽水泡過一分鐘後取出。

2.準備平底鍋加熱，放入奶油。等奶油融化後，倒入剛剛切好的蘋果。

3.加入砂糖均勻拌炒。

4.檸檬對切一半，分兩次用手擠出檸檬汁直接擠出汁，淋在蘋果上。

5.加入適量肉桂粉拌炒，直到蘋果水分收乾，現在鍋內的蘋果會帶有點咖啡色也變得有點黏稠狀，等待放涼。

將派皮與餡料組合：

烤箱預熱220度，

把冰箱冷藏的麵團取出，用麵擀擀平，鋪在烤盤上。周圍的麵團可以收邊用叉子做裝飾。

麵團最底部要用叉子搓一些氣孔。 然後整齊鋪上剛剛炒好的蘋果內餡。

其實如果要烤的漂亮，周圍應該要刷上蛋黃液，這樣才會更金黃色。

把烤盤送進烤箱，大約220度-烤30分鐘左右。

好吃的蘋果派是派皮脆，蘋果軟爛卻吃的到果香，不過分甜膩。肉桂味則是點綴不搶味。

這次沒刷上蛋液還是美中不足的表現～不過第一次嘗試做了蘋果派後心信度大幅上升，

因為獲得媽媽的85分好評價。帶著部分的派出門與姐妹們下午茶，意外好評。

大家不妨在家試試看摟～  

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